金早綠點加盟好不好做?一直以來，這個問題都是很多加盟商難以解決的問題。這里，我們決定從開業(yè)前的三個采購要點幫助大家了解一下“金早綠點加盟好不好做?”這個問題。采購是餐廳經(jīng)營中很重要的業(yè)務(wù)部分。在餐廳開業(yè)前，餐飲創(chuàng)業(yè)者就面臨采購需求。本講中涉及的采購主要是門店營運管理方面涉及的采購，共包含三部分內(nèi)容，即設(shè)備采購、物料采購和系統(tǒng)采購。
金早綠點加盟好不好做?在開業(yè)前的采購要點上，一是設(shè)備采購。這里所說的設(shè)備主要是用電設(shè)備，包括前廳中的電視冰箱、消毒柜、空調(diào)設(shè)備等;廚房的雙門冰箱、四門冰箱、展示冷柜、微波爐、制冰機、刨肉機、切肉機，以及灶臺等。
在采購這些用電設(shè)備時，采購人員需要關(guān)注設(shè)備的功率。采購人員要明確門店的用電負荷標(biāo)準(zhǔn)，不能采購功率過大的設(shè)備，否則可能會導(dǎo)致跳閘或者停電等現(xiàn)象，不利于門店的經(jīng)營。我曾服務(wù)過一個北京的餐飲品牌，其門店經(jīng)常出現(xiàn)停電、跳閘等情況，后來不得不更換大功率設(shè)備，造成了浪費、也影響了經(jīng)營。
除了功率，采購人員在采購過程中還要關(guān)注設(shè)備的尺寸。在購買設(shè)備前，采購人員一定要根據(jù)空間設(shè)計和經(jīng)營要求，確定要采購的設(shè)備種類，以及前廳和廚房留給待采購設(shè)備的位置，估計采購設(shè)備的尺寸。例如，根據(jù)空間設(shè)計和經(jīng)營要求，前廳要擺三臺冰箱、一臺展示冰柜，那么采購人員就要測量留給這四臺設(shè)備的位置，然后在采購過程中準(zhǔn)確測量相應(yīng)的設(shè)備尺寸。廚房設(shè)備的采購也是如此。
二是物料采購。物料指餐廳常用的低值易耗品、一次性用品、勞保和洗滌清潔用品。低值易耗品指那些價值比較低又容易損壞的物品，如餐具和廚具等。一次性用品包括塑料袋、手套、一次性口罩、一次性帽子、打包盒、打包袋、牙簽、餐巾紙等。針對這些物料的采購，采購人員需要提前確定采購數(shù)量、采購時間，并要確保維持一定的備用量。有一些物料需要印上品牌標(biāo)識，所以需要提前訂貨。而對于勞保和洗滌清潔用品，包括圍裙、手套、袖套、洗潔精、拖把等，采購人員需要在采購前確定采購數(shù)量和存貨地點。有些餐廳可能沒有庫房，所以只能用架子充當(dāng)臨時庫房，如果過量采購可能導(dǎo)致廚房空間緊湊，不利于人員進出。
三是系統(tǒng)采購。系統(tǒng)采購包括收銀系統(tǒng)和監(jiān)控系統(tǒng)的采購。在開業(yè)前，餐飲創(chuàng)業(yè)者需要了解各種收銀系統(tǒng)的特點，確定使用哪種收銀系統(tǒng)，即在考慮預(yù)算的基礎(chǔ)上，確定是采用手寫單點餐還是采用智能設(shè)備點餐。
監(jiān)控系統(tǒng)的采購也同樣重要。餐廳在日常經(jīng)營中，顧客、工作人員等來來往往，容易給餐廳的安全造成隱患。因此，要在廚房操作間、加工間、庫房等重要出人口安裝智能門禁視頻監(jiān)控系統(tǒng)，在餐廳大門、大堂、走廊、收銀臺、電梯、停車場設(shè)置一套高清視頻監(jiān)控系統(tǒng)，嚴(yán)格控制出人人員，加強安全管理。在采購監(jiān)控系統(tǒng)時，采購人員要提前了解各種監(jiān)控系統(tǒng)的特點和優(yōu)劣，選擇適合自己的監(jiān)控設(shè)備。
以上是餐飲創(chuàng)業(yè)者在開業(yè)前要了解的三個采購要點。不知道現(xiàn)在大家對“金早綠點加盟好不好做?”這個問題還有什么疑惑嗎?如果有?在下方的留言處來留言吧，相信金早綠點這個品牌是不會讓您失望的。
