麻辣拌是撫順人在麻辣燙的基礎(chǔ)上發(fā)明的特色小吃，所用原料跟麻辣燙極為相似，但是做法不同。麻辣拌是把食材煮熟后，撈出來瀝干水分，然后再加入各種調(diào)料，拌勻即可食用。麻辣拌的味道豐富，有酸甜口味、麻辣口味等等，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。有人就很想知道麻辣拌調(diào)料是怎么配制的，接下來我們一起來看一下。
麻辣拌的食材相當(dāng)隨意，想吃什么就燙什么，像土豆片兒、白菜、茼蒿、甘藍(lán)、豆芽之類的都可以。外面小攤上賣的麻辣拌，都是把食材混在一起燙熟，如果有需要的話可以分開。因為各個食材需要的時間不一樣，所以小編也覺得分開來燙比較好。魚丸、蘑菇、海帶、干豆腐絲都是比較不錯的配料，可以給麻辣拌提味。
麻辣拌的調(diào)料比較多，在這里不厭其煩的一一介紹給大家。需要的調(diào)料有香蔥末、香菜末、蒜末、孜然、熟芝麻、白糖、蠔油、醬油、香醋、海鮮汁、麻辣油、麻辣醬、芝麻醬、花生醬、芝麻油。如果沒有芝麻油的話，可以用現(xiàn)成的熟芝麻來代替。如果有花生碎的話，就更好了。加進(jìn)去一些花生碎，味道更好。所有的這些調(diào)料都需要按照一定的比例調(diào)勻，然后，倒在食材上，拌勻就行了。
麻辣拌的調(diào)料怎么配制？在上文中，小編已經(jīng)做出了具體的說明，相信大家已經(jīng)心中有數(shù)了。對于配制麻辣拌調(diào)料所要的調(diào)料比較多，大家需要耐心地一一準(zhǔn)備。麻辣拌鮮、香、麻、辣，口味層次特別豐富。如果不能吃辣的話，可以少放一些辣椒油，因為海鮮醬、醬油等等都有咸味，所以可以少放點(diǎn)鹽。如果是想要智慧之選麻辣拌的話，可以加盟一些麻辣拌品牌店，比如撫順麻辣拌。這些品牌店經(jīng)營多年，積攢了很多經(jīng)驗和技巧，可以讓加盟者少走彎路。
