火鍋是我國傳承了幾百年的飲食特色，無論是什么地區(qū)，人們對火鍋的熱衷程度都較高。涮火鍋時你可以把自己喜歡的各種食材放進不容口味的湯底里，煮熟后就可以配合著蘸料直接吃，能夠滿足不同人多樣化的飲食需求?，F(xiàn)在在超市等地方你可以直接買到加工好的火鍋底料，自己回家放水或者高湯煮開就可以了，非常方便省事，但是肯定還是自己現(xiàn)做出來的火鍋底料味道更加正宗，口感更好。如何炒火鍋底料？相信很多人都對這會問題比較好奇，下面小編就為大家進行詳細的解答。
準備好各樣的香料，包括白扣10克、草果20克、三奈3-5克、丁香3克、砂仁5克、香果2顆、孜然3克、桂皮8克、甘草5克、排草10克、甘松6克、陳皮5克、篳撥3克、香茅草10克、八角20克、香葉10克、千里香3克、小茴香6克、香草20克，還要準備好需要用到的各項輔料包括高湯5斤，牛油1斤，清油1斤，郫縣豆瓣6兩，白酒50克，醪糟20克，干辣椒半斤，生姜1兩，大蒜1兩，花椒1.5兩，豆豉15克，冰糖1兩，辣椒面2兩，大蔥2兩切成段即可。
準備好這些材料就可以正式開始底料的制作了，先把香料、花椒和切好的干辣椒用熱水泡軟，撈出后瀝干水分備用，準備好姜片、蒜塊和蔥白等輔料。倒入一定量的油并且燒熱，放入牛油等牛油化開后放入香料進行炒制，炒出香味后再放入蔥姜蒜和泡好的辣椒、豆瓣醬、冰糖、白酒以及豆豉，繼續(xù)小火炒制，然后把花椒倒進去，炒個幾分鐘后放入辣椒面，看底料炒制差不多就可以關火盛出，再加入高湯熬制湯底就可以了，可以根據(jù)自己的口味適量放入底料。其實上面的各種香料如果家里不能準備齊全的話，可以用常見孜然、花椒、桂皮、八角、香葉這幾種就可以了，味道一樣很好吃，選擇使用菜籽油，會讓湯底的口感更醇正。
以上就是小編關于如何炒火鍋底料的詳細介紹，相信大家都已經(jīng)看明白了，如果大家不想在外面吃火鍋想自己進行嘗試，可以就按照小編上面介紹的那樣制作火鍋湯底，跟家人或者朋友一起品嘗美味的火鍋。
