如何嚴(yán)格跟進(jìn)設(shè)計(jì)和裝修?為什么要說了解酒拾烤肉加盟價(jià)錢前定要清楚?因?yàn)樵O(shè)計(jì)和裝修是餐廳籌備期間要開展的重要工作，是比酒拾烤肉加盟價(jià)錢要重要很多的，同時(shí)，餐飲創(chuàng)業(yè)者也一定要嚴(yán)格跟進(jìn)。而做好這兩項(xiàng)工作，通常需要很多部門和人員的密切配合。 要完成設(shè)計(jì)和裝修兩個(gè)環(huán)節(jié)，設(shè)計(jì)人員和裝修人員的配合必不可少 除此之外，采購部門、工程部門的人員也需要密切配合。采購人員要采購 哪些物料和家具、采購什么規(guī)格的物料和家具，這些都需要設(shè)計(jì)人員和裝修人員。工程部門的人員負(fù)責(zé)監(jiān)工，也要與裝修人員協(xié)調(diào)裝修進(jìn)度事宜。 那么，采購人員、工程人員、設(shè)計(jì)人員和裝修人員到底該如何配合跟進(jìn)設(shè)計(jì)和裝修環(huán)節(jié)呢?我們一起來看看。
一、從設(shè)計(jì)方面來說
在設(shè)計(jì)師做完平面設(shè)計(jì)圖和效果圖后，需要工程人員跟進(jìn)施工隊(duì)有沒有按照平面設(shè)計(jì)圖的布局進(jìn)行裝修、細(xì)節(jié)之處是否完成到位。
我曾多次見過設(shè)計(jì)跟進(jìn)不到位的情況。某家餐廳在裝修前也做好了平面設(shè)計(jì)圖，但是在裝修過程中還是遇到了很多問題。例如，按照平面設(shè)計(jì)圖，備餐柜是要塞到兩個(gè)柱子中間的，但是施工人員卻無論如何也塞不進(jìn)去。后來發(fā)現(xiàn)，施工隊(duì)并沒有按照平面設(shè)計(jì)圖來制作兩個(gè)柱子，中間的距離做小了，所以無法將備餐柜塞進(jìn)去。沒辦法，餐飲創(chuàng)業(yè)者只好與備餐柜廠家聯(lián)系更換備餐柜的規(guī)格。還有一家餐廳在組裝家具時(shí)，發(fā)現(xiàn)少了兩張桌子。這些問題都是由于相關(guān)人員沒有嚴(yán)格跟進(jìn)設(shè)計(jì)導(dǎo)致的。
在設(shè)計(jì)方面，除了平面設(shè)計(jì)圖，還有什么需要跟進(jìn)呢?那就是效果圖對于餐廳需要選用什么樣的燈光、燈光往哪里照、燈光的亮度是多少，門用什么顏色、墻用什么顏色、地板用什么樣的磚等，設(shè)計(jì)師都需要給出明確的標(biāo)注和說明。有些裝修公司在裝修時(shí)，并沒有嚴(yán)格按照效果圖去做，甚至試圖給餐飲創(chuàng)業(yè)者出主意、提意見，建議不要選用某種磚。此時(shí)，餐飲創(chuàng)業(yè)者一定要堅(jiān)定立場，嚴(yán)格根據(jù)效果圖進(jìn)行施工。
二、從裝修方面來說
對于餐飲創(chuàng)業(yè)者來說，在裝修方面需要跟進(jìn)的幾點(diǎn)如下所示。
一點(diǎn)是裝修的工期。一般來說，餐飲創(chuàng)業(yè)者已經(jīng)在裝修前確定好了整個(gè)開業(yè)的進(jìn)度。如果裝修沒有按照工期完成，那會(huì)直接影響后續(xù)的試營 業(yè)和開業(yè)時(shí)間。所以，餐飲創(chuàng)業(yè)者或者相關(guān)人員要嚴(yán)格跟進(jìn)裝修進(jìn)度，督促裝修人員在工期內(nèi)完成裝修工作。 第二點(diǎn)是裝修材料的采購和使用。有些餐飲創(chuàng)業(yè)者選擇將裝修工作完 全外包給裝修公司。此時(shí)裝修公司是包工包料的，所以采購工作也由裝修 公司完成。這時(shí)，餐飲創(chuàng)業(yè)者需要跟進(jìn)的是對方的采購價(jià)格是否合理，有 沒有虛報(bào)采購價(jià)格;還要關(guān)注裝修人員是否按照經(jīng)濟(jì)、合理的裝修方 式進(jìn)行裝修，有沒有浪費(fèi)物料如水泥、石灰、涂料等情況。當(dāng)然，餐飲創(chuàng)業(yè)者可以聘請專業(yè)的監(jiān)工對裝修過程進(jìn)行監(jiān)督。
第三點(diǎn)是工藝。相關(guān)人員應(yīng)熟悉設(shè)計(jì)師的設(shè)計(jì)方案，了解設(shè)計(jì)師要求 的裝修工藝，明確裝修細(xì)節(jié)，如哪些地方可以釘，哪些地方可以掛，哪些 地方用膠水粘。很多裝修人員可能會(huì)在裝修過程中偷奸?；?，沒有按照設(shè)計(jì)師要求的工藝去做。
綜上，在裝修期間，相關(guān)人員要跟進(jìn)裝修工期、跟進(jìn)材料的采購和使用，還要跟進(jìn)裝修工藝等。作為一個(gè)餐飲創(chuàng)業(yè)者，應(yīng)了解和熟悉這些在設(shè)計(jì)與裝修過程中需要跟進(jìn)的工作，可以不事必躬親，但一定要有此意識(shí)。
明白了如何嚴(yán)格跟進(jìn)設(shè)計(jì)和裝修?如果大家想要繼續(xù)明白的了解一下酒拾烤肉加盟價(jià)錢，就在下方的留言處來留言吧。
