燒烤，是北京一家比較有名氣又有特色的燒烤，眾所周知，燒烤在餐飲市場上也占有比較重要的地位，尤其是在炎炎夏日的時候，人們很喜歡去吃點燒烤，喝點小酒，作為一家有特色的燒烤，在燒烤愛好者的眼里還是很有吸引力的，現(xiàn)在市場上的燒烤有一些店了，那么燒烤哪家是真的？
很多喜愛燒烤的朋友可能都知道原先的燒烤的時候，腰子的制作方法，多數(shù)都是采取將整個腰子都直接放在炭火上進(jìn)行烤，這樣的整腰進(jìn)行烤制的話，不如小腰還得細(xì)致，小腰烤制出來的成品，一般都是外焦里嫩，口感不錯，如果是整個的話，因為個頭要大些所以很難讓整體的口味都一直，就導(dǎo)致了整腰里外味道存在了一定的差異，而另一點要說的是從原材料上來看腰子的市場單價還是比較高的，烤制出來的成本也大，所以變成小腰進(jìn)行烤制，拷出來的產(chǎn)品價格相對就好一些，彌補(bǔ)了燒烤店里腰子的銷售不理想的狀態(tài)。
那么燒烤的小腰是如何制作的呢？其實就是將原本整塊的腰子經(jīng)過精心的改刀，變成了一個一個的小塊，然后用豬肥油將小腰進(jìn)行包裹，這樣做的主要目的是為了讓豬油的香味掩蓋上腰子原來的一些騷腥味，同時燒烤的店內(nèi)，再提供一些制造的醬料，讓腰子的味道更好！燒烤將腰子直接切成小塊，這樣就直接降低了每一串小腰的價格，迎合了顧客的單價的接受度，所以發(fā)展得很好。望京是北京市的地名，這個地方的小腰，都被冠上了燒烤的名字，導(dǎo)致不好的燒烤愛好者到望京市場沒有吃到好的燒烤！這是因為當(dāng)?shù)厥袌錾仙犀F(xiàn)在出售燒烤的燒烤店太多了，有的剛開，有的管理不嚴(yán)，有的渾水摸魚。。。知道的呢?還是要去選擇正規(guī)的店家了。
燒烤哪家是真的？怎么選呢？有以下兩條：一是評價好的，這個可以問問當(dāng)?shù)氐木用?，他們在本地的時間長，知道得東西多一些，也可以在各個平臺上看看，哪一家的評價好一些；二是看歷史，成立時間較長的店，就是人們通常說的老店，這樣的店既然有了一定的歷史了，那么它的味道自然就不會差到哪里去。
