川味酸菜魚(yú)是大眾普遍喜歡的一種美食類(lèi)型，而怎樣才能制作出正宗的酸菜魚(yú)呢?對(duì)于大部分的普通人來(lái)講，想要做出一道口感正宗的川味酸菜魚(yú)并不容易。對(duì)于一些想開(kāi)餐飲店的人來(lái)說(shuō)，想開(kāi)一家酸菜魚(yú)店，首先必須要學(xué)會(huì)制作酸菜魚(yú)的技術(shù)，那么川味酸菜魚(yú)怎么做好吃呢?
制作川味酸菜魚(yú)必然需要使用一定的技巧，那么究竟川味酸菜魚(yú)怎么做好吃呢?其實(shí)比較關(guān)鍵的因素還在于原料的選擇，主要食材包括新鮮黑魚(yú)、四川老壇酸菜，將材料清洗干凈，除去血污之后，從魚(yú)的尾部開(kāi)始將魚(yú)肉切成片狀，需要注意的是，片好的魚(yú)片需要加一勺鹽搓洗一下，反復(fù)清洗直至魚(yú)肉變成晶瑩剔透的片狀。之后再撒入適量的調(diào)料，腌制20分鐘左右。
接下來(lái)將酸菜切成絲、辣椒切成圈備用，鍋里放入適量食用油，然后加入蔥姜蒜爆香，再依次在鍋中下入魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)骨、魚(yú)皮進(jìn)行炒制，大約炒一分鐘之后，加入酸菜繼續(xù)炒制，一分鐘后加入適量的開(kāi)水。水完全燒開(kāi)之后，用中火將魚(yú)湯燒成奶白色，然后在湯中放入適量的鹽調(diào)味。
將魚(yú)湯燒熱之后，輕輕放入切好的魚(yú)片，需注意火候，魚(yú)片燒到七成熟的時(shí)候便需要撈出來(lái)放在碗中，然后將過(guò)濾好的魚(yú)湯倒進(jìn)裝有魚(yú)片的碗中。接下來(lái)小火把油燒熱，然后放入切好的辣椒圈、花椒進(jìn)行炒制，這對(duì)火候的把握相當(dāng)重要，再將炒制好的花椒和辣椒放在魚(yú)片上，用大火把適量的油燒熱，然后趁熱澆在魚(yú)片上便可以了。
總結(jié)上文，川味酸菜魚(yú)怎么做好吃?其實(shí)想要做出真正美味的川味酸菜魚(yú)，必須要講究火候以及食材的新鮮度，另外還需要有一定的制造自有工藝。如果您有開(kāi)川味酸菜魚(yú)店的打算，那么不妨直接本網(wǎng)站了解合適的餐飲加盟品牌，在實(shí)力品牌的幫助與帶動(dòng)之下可獲得順利的發(fā)展。
