餐飲，時(shí)下的熱門創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目之一。無論是創(chuàng)業(yè)新手，還是從農(nóng)村來城市創(chuàng)業(yè)的人，都會(huì)選擇進(jìn)入餐飲行業(yè)，但事實(shí)上很多人在平日里也只是去飯店里吃過飯。有些人雖然在網(wǎng)上看了一些關(guān)于餐飲創(chuàng)業(yè)的文章，但是對(duì)于餐飲創(chuàng)業(yè)的現(xiàn)狀并不了解，可以說是一無所知，這就會(huì)導(dǎo)致很多人剛進(jìn)入餐飲行業(yè)，還沒能夠大展拳腳，就莫名其妙地面臨關(guān)門的結(jié)局。這又是為什么？接下來，我就來給大家講一講餐飲創(chuàng)業(yè)會(huì)遇到哪些誤區(qū)。
一、餐飲創(chuàng)業(yè)難度小就意味著簡單嗎？
餐飲創(chuàng)業(yè)其實(shí)并不簡單，全國有那么多家餐飲店，但真正能做出品牌的并沒有幾家。
餐飲創(chuàng)業(yè)，要過三關(guān)，首先，人們需要過的是心理關(guān)。如果，你沒有堅(jiān)強(qiáng)的小心臟是吃不下餐飲創(chuàng)業(yè)這個(gè)苦、煩和寂寞的。
其次是技術(shù)關(guān)。味道如何突破，如何留住客戶，這個(gè)要靠手藝鉆研的，馬馬虎虎的手藝，肯定是不行的。
再者是市場關(guān)。如何讓顧客知道你？如何讓顧客傳播你？如何讓顧客認(rèn)可你，這個(gè)是需要很高的水平。每一關(guān)都對(duì)從業(yè)者提出了更高的要求。當(dāng)然很多創(chuàng)業(yè)者都會(huì)闖關(guān)失敗。
第二，味道好就可以成功嗎？
味道是做餐飲的核心，但不是全部。市場上有不少店，味道一般，但生意卻做得非常好；而那些味道好的餐飲店生意卻一般。這又是為什么呢？這就涉及到了綜合考量。
當(dāng)我們開餐飲店時(shí)，一定要從多個(gè)角度來考慮問題，不但要看味道，還要看位置、定價(jià)、顧客需求和習(xí)慣等。只有這些都納入考量，找到切入點(diǎn)才能成功。
第三，銷售額高可以好嗎？
餐飲創(chuàng)業(yè)存在很多叫好不叫座的情況，生意挺好，銷量挺高。但是一個(gè)月算下來收銀可能不如路邊攤。為什么會(huì)這樣呢？這主要是因?yàn)楹芏鄤?chuàng)業(yè)者選址的時(shí)候只看到了這兒能賣多少，沒有考慮成本。
高銷售額不等于高收銀，這個(gè)對(duì)我們的啟發(fā)是評(píng)估門店實(shí)際要測算銷售額，更要測算實(shí)現(xiàn)銷售額所需的成本，包括且不限于房租、水電、人工，按這樣的思路出發(fā)才有能會(huì)走向成功。
第四，原材料差一點(diǎn)，客人吃不出來？
餐飲界有這樣的現(xiàn)象，廚師幫人做生意非常棒，自己開店生意反不如幫人。這是為什么？主要原因是因?yàn)樯矸莸霓D(zhuǎn)變，思路從追求品質(zhì)變成了追求收銀。
收銀來自于開源節(jié)流，而大多數(shù)的傳統(tǒng)師傅因?yàn)槁殬I(yè)習(xí)慣對(duì)開源不擅長，但對(duì)節(jié)流特別精通。于是,今天用稍微次一點(diǎn)的食材，感覺對(duì)生意不會(huì)有啥影響。但事實(shí)上是有的影響的，一兩天可能看不出來，但看出來的時(shí)候已經(jīng)晚了。
所以，對(duì)餐飲創(chuàng)業(yè)的新兵來講，不管在什么狀態(tài)下，堅(jiān)持高品質(zhì)永遠(yuǎn)是對(duì)的。以上幾個(gè)誤區(qū)，不知道各位朋友有沒有遇見過呢？若是有的話，可以在本文下方與我留言互動(dòng)。
