前面，我已經(jīng)給大家講了智慧餐飲的點(diǎn)餐、收銀系統(tǒng)，接下來(lái)，我們?cè)賮?lái)看看餐飲店成本該怎么控制及店鋪管理工作怎么做。
您知道您的成本都浪費(fèi)在哪里嗎？您的原材料有沒有被浪費(fèi)，您的人員配置是否合理，您知道哪個(gè)廚師做菜更省成本更嗎？
我們的解決方案是首先是控制人力成本。人力成本，是餐飲行業(yè)成本支出中的大項(xiàng)，我們可以來(lái)簡(jiǎn)單算一筆賬。
聘請(qǐng)一個(gè)服務(wù)員，你至少每年要花費(fèi)4萬(wàn)多的人力成本。假定，你的餐廳有10個(gè)服務(wù)員，那么，你的年人工成本就是40多萬(wàn)。但是如果，你使用智慧餐飲的多種自助點(diǎn)餐方式，就可以減少兩個(gè)服務(wù)員的工資，也就是說每年可以省下8萬(wàn)多，這還不包括菜單電子化后節(jié)省下來(lái)的紙質(zhì)菜單制作和印刷成本。
其次是控制原料成本。智慧餐飲提供的成本控制卡，可以預(yù)先設(shè)定出標(biāo)準(zhǔn)的原料成本控制卡，隨時(shí)監(jiān)控成本變化情況，將成本浪費(fèi)控制在合理范圍內(nèi)，比如A廚師，10斤土豆可以做60份菜；B廚師，10斤土豆可以做80份菜，對(duì)比觀察，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)B廚師更能節(jié)約成本。
接下來(lái)，我們?cè)賮?lái)聊一聊店鋪管理。以前，開家店的時(shí)候，很多人都會(huì)覺得游刃有余。當(dāng)開到第二家店時(shí)候，有些人就會(huì)感到力不從心了，生怕人員、財(cái)務(wù)出問題，又怕服務(wù)不到位，如何才能發(fā)現(xiàn)管理中存在的問題，如何預(yù)判和解決這些問題呢？
智慧餐飲在管理方面，除了能解決庫(kù)存、財(cái)務(wù)、員工、銷售、數(shù)據(jù)、供應(yīng)商等基礎(chǔ)管理需求，還擁有移動(dòng)辦公大數(shù)據(jù)分析的更加精細(xì)化的管理手段，輕松知曉您的顧客喜歡哪道菜，不喜歡哪道菜，您的會(huì)員都分布在哪一類人群，您會(huì)員人均消費(fèi)能力是多少，讓您清楚您下家店應(yīng)該開到哪里。
針對(duì)連鎖企業(yè)，我們支持會(huì)員跨店消費(fèi)、分店數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)自動(dòng)上傳，總部可以實(shí)時(shí)查詢各分店?duì)I業(yè)情況，統(tǒng)一控制分店促銷活動(dòng)。對(duì)于老板來(lái)說，只需要一部手機(jī)，銷售數(shù)據(jù)、員工、庫(kù)存、原料、分店權(quán)限管理、財(cái)務(wù)管理等問題都能通通搞定。
