經(jīng)典喜劇片《人在囧途之泰囧》中有一段關(guān)于蔥油餅的對(duì)話(huà)，大意就是徐崢問(wèn)王寶強(qiáng)是干嘛的，王寶強(qiáng)說(shuō)自己是賣(mài)蔥油餅的，一個(gè)蔥油餅賣(mài)2.5，一個(gè)成本差不多1塊錢(qián)，賣(mài)800張，然后徐崢馬上就說(shuō)“那一月能賺兩萬(wàn)六，一年就是五十萬(wàn)……”這段對(duì)話(huà)讓許多人開(kāi)始重新定義“蔥油餅”這個(gè)毫不起眼的餐飲項(xiàng)目，并開(kāi)始好奇到底蔥油餅的收銀有多少，下面，我們不妨來(lái)分析一下。
【蔥油餅的收銀】
收銀即售價(jià)與成本的差額，首先來(lái)看蔥油餅的成本，據(jù)小編了解，蔥油餅的成本主要包括以下幾個(gè)方面；
1、面粉：假設(shè)面粉售價(jià)為2.5元/斤，制作一個(gè)蔥油餅大概需要2兩面粉，那么面粉成本就是0.5元。
2、油：假設(shè)食用油6元/斤，大家知道蔥油餅是非常耗油的，一個(gè)蔥油餅需要用到1兩油，油的成本就是0.6元。
3、燃?xì)猓喝細(xì)獬杀据^低，因?yàn)榭梢耘考庸?，一次?/span>20個(gè)餅，用時(shí)20分鐘，燃?xì)赓M(fèi)差不多在4元左右，這樣算來(lái)，一個(gè)蔥油餅的燃?xì)夂馁M(fèi)為0.2—0.4元。
4、材料：如蔥花、豬油、鹽等等，綜合估算0.2元上下。
如果再算上房租、人工成本的話(huà)，綜合估算，一個(gè)蔥油餅的成本大概為2元。而目前市場(chǎng)上，一個(gè)蔥油餅的售價(jià)在5元上下，這樣算下來(lái)的話(huà)，一個(gè)蔥油餅的收銀就在3元左右。當(dāng)然這只是估算，具體以實(shí)際情況為準(zhǔn)。
【蔥油餅智慧之選前景如何】
民以食為天，餐飲業(yè)歷來(lái)都是創(chuàng)業(yè)者眼中的朝陽(yáng)智慧之選行業(yè)，因?yàn)楦静恍枰獡?dān)心客源，特別是特色小吃，更是有著無(wú)窮的吸引力，比如說(shuō)蔥油餅。蔥油餅是北方地區(qū)的特色小吃，其口感咸香，營(yíng)養(yǎng)豐富，且價(jià)格不貴，不管是在早餐市場(chǎng)，還是在夜市；不管是在南方，還是在北方，都頗受歡迎，所以智慧之選前景非常廣闊。
蔥油餅的經(jīng)營(yíng)怎么樣？在看完上面的介紹后，大家應(yīng)該已經(jīng)清楚。蔥油餅屬于小本創(chuàng)富項(xiàng)目，如果是開(kāi)檔口小店的話(huà)，十幾平方米就可以，房租成本不高，如果是小吃車(chē)售賣(mài)的話(huà)，那么成本更低。蔥油餅制作簡(jiǎn)單，1—2人即可穩(wěn)步經(jīng)營(yíng)，只要口感好，干凈衛(wèi)生，選址恰當(dāng)，經(jīng)營(yíng)得當(dāng)，那么應(yīng)該是相當(dāng)樂(lè)觀(guān)的。
