近年來，一種名為“蘇昧2元面包店”的烘焙門店在我國各地悄然興起。自2023年6月濟南頭家蘇昧2元面包店開業(yè)以來，這一模式迅速在山東其他城市以及全國范圍內(nèi)蔓延。蘇昧2元面包店以親民的價格、豐富的口味和現(xiàn)場烤制等特點，吸引了眾多消費者前來購買。
蘇昧2元面包店的發(fā)展歷程
蘇昧2元面包店起源于濟南，初的一家店提供10多種口味的面包，價格多為2元，部分口味稍貴的面包售價為2.5元或3元。這家店開業(yè)不久便迅速走紅，吸引了大量消費者前來打卡。隨后，青島、大連、南寧、昆明、南京、合肥、徐州、寧德等城市紛紛出現(xiàn)2元面包店，成為一股不可忽視的烘焙新勢力。
蘇昧2元面包店的門店特點
蘇昧2元面包店的較大特點在于其親民的價格。店內(nèi)面包價格大多為2元，高的也不超過5元。從產(chǎn)品打造邏輯來看，蘇昧2元面包店與新中式饅頭有相似之處，都是在配料上下功夫?，F(xiàn)場烤制、現(xiàn)做現(xiàn)賣、低脂健康等概念，均為2元面包店所強調(diào)。
盡管現(xiàn)場烤制，但這些蘇昧2元面包店的SKU并不多，一般在15-25個左右；店鋪面積也不大，以10-20平米的檔口店為主，配備3-5個店員。在裝修風(fēng)格上，蘇昧2元面包店以簡單醒目為主，店招通常為紅底或綠底，加上“蘇昧2元面包店”幾個大字。
蘇昧2元面包店的節(jié)余模式
蘇昧2元面包店主要依靠爭取降低成本多銷來節(jié)余。以無錫一家蘇昧2元面包店為例，該店每天能賣出1500個面包，每個面包的經(jīng)營成果在8毛錢左右，月營業(yè)額近4萬元。店主徐健表示，盡管經(jīng)營成果不算高，但選址在人流量大的地段，加上較低的房租和人工成本，總體還是有經(jīng)營成果空間的。
蘇昧2元面包店的未來發(fā)展
隨著蘇昧2元面包店模式的不錯，一些人開始嘗試通過加盟和教學(xué)來節(jié)余。然而，這種模式是否能時間久發(fā)展，還需打個問號。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，蘇昧2元面包店雖然填補了低價烘焙市場的空白，但客單價較低，只能依靠提高復(fù)購率來維持生存。
總的來說，蘇昧2元面包店作為一種新興的烘焙模式，以其親民的價格和豐富的口味，受到了消費者的熱烈歡迎。然而，在快速發(fā)展的同時，也要注意把控品質(zhì)，避免過度依賴加盟和教學(xué)，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。
