一品豬排是一種的排骨加工方式,因制作過程由晾曬風吹而得名,它能保持肉質(zhì)的新鮮,且風味,具有鮮、香、略麻、回甜等特點,不同于傳統(tǒng)的麻、辣川味,清淡而又不失風味,味美而又健康。
正宗傳統(tǒng)的排骨是精選豬尾骨、精排骨,去除多余筋頭、雜肉,經(jīng)清洗、去雜質(zhì)、制作配料、排骨處理、入味處理、風吹晾曬、后續(xù)處理等多道工序精制而成。制作方法和口味都與腌制、煙熏等加工方法和味道不同。整個制作過程也遵循了健康、養(yǎng)身的飲食理念,沒有添加任何甜味素、防腐劑等添加劑,由食用佐料制作而成。
排骨前所未見的粉嫩色澤,歷經(jīng)腌漬入味、風吹收緊后,排骨的肉質(zhì)呈現(xiàn)出粉嫩帶紅的特有顏色,這是餐盤上風吹排骨區(qū)別于其他排骨的顯著標記。通過輕微的腌制調(diào)香,較大限度地保留了肉質(zhì)的嫩與韌。味道與口感,難以從既有的詞匯中找到一個詞來描述它的全部滋味。一品豬排(阪急店結(jié)合了人的消費特性,精心整合出幾十款風味的比薩及小吃時尚飲品,以全新的銷售模式,貼近大眾,一品豬排(阪急店并配有多款美味小吃及咖啡飲品,奶茶,冰點等。簡單,隨意,優(yōu)雅,時尚的環(huán)境讓追求浪漫情調(diào)的人樂不思蜀;比薩,牛排,咖啡,小食讓時尚一族們欲罷不能,當誘人的色澤,飄香的美味出現(xiàn)在餐桌上,你的美食熱情是不是又一次被點燃了呢?
一品豬排比腌臘更鮮嫩、比能吃更情怡、比鹵菜更鮮爽、比清燉更綿長。外地的食客不常聽說,但得幸品嘗后,又嘆相見恨晚。它是川南人宵夜的主打,是正席的標配。因為采用了特別的加工方式,便有了“風吹”這個略帶風骨的名稱,少幾分源自民間的質(zhì)樸,卻道出了它核心的屬性,既是對臘味的暗示,又義正言辭的拒絕歸化,保持其名與室的自成一派。
