揚(yáng)州獅子頭特色餐廳簡(jiǎn)介
　　揚(yáng)州獅子頭特色餐廳是江蘇揚(yáng)州地區(qū)經(jīng)典傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚(yáng)菜系。口感松軟，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。紅燒，清蒸，膾炙人口。"獅子頭"千百年來盛譽(yù)不衰，成功之舉在于保持基本格調(diào)傳統(tǒng)烹調(diào)方法，而在適應(yīng)季節(jié)變化。
　　不同消費(fèi)，尊重信仰方面，隨候用料因物而異，富于變化，成為系列佳肴。揚(yáng)菜品中知名度很高的莫過于"獅子頭"。用豬肉制作的肉圓，以大而圓，嫩且鮮著稱，雅俗共賞婦孺咸宜。末代皇帝的御廚唐克明先生認(rèn)為在隋代就列為揚(yáng)州四大名菜之一，當(dāng)時(shí)稱葵花大斬肉。宋朝詩人詩云:"卻將一臠配兩螯，世間真有揚(yáng)州鵝。"雖不能確切的指此菜，但可肯定在他品嘗了包括像獅子頭之類的菜肴后，作了生動(dòng)形象的夸張，借菜抒懷。
　　紅燒獅子頭
　　制作材料
　　原料:精瘦肉900克 精肥肉400克 雞蛋2只 鮮藕(紅皮) 200克
　　配料:精煉植物油、黃酒、味精、鹽、白糖、鎮(zhèn)江香醋、醬油、蔥、姜、淀粉等。
　　配菜:即底菜。以豆類為宜，如:青豆、毛豆(去殼);也可用大白菜等。選擇原則為不奪味而喜食者均可
　　準(zhǔn)備：
　　1、將精瘦肉與精肥肉分別剁成肉糜，混合后再一起剁勻(市售"肉餡"不可取);
　　2、將姜末與蔥末用剛好沒過的涼水浸泡30分鐘后，將該水倒入肉糜中;
　　3、將用加工機(jī)攪碎的藕泥(越碎越好)倒入肉糜中
　　4、將2只雞蛋磕入肉糜中，加入適量黃酒、味精、鹽、醬油、白糖;
　　5、滴7、8滴鎮(zhèn)江香醋很重要!
　　6、淀粉的量是關(guān)鍵:以玉米淀粉為例，1300克肉糜約需30克;
　　7、用3、4根筷子始終一個(gè)方向用力地?cái)嚕灰磾?，直到上?即有彈性)備用;
　　8、以10克淀粉加入50克水勾成淀汁備用。
　　制作
　　1、取80克左右肉糜于左右掌心來回輕揉輕倒成扁圓形肉餅，同時(shí)均涂以少量淀汁;
　　2、將扁圓形肉餅輕輕放入微熱油鍋中，兩面稍稍煎至肉餅成形而不散即可，千萬別炸成黃色的--這道工序是本菜能否成功的關(guān)鍵;
　　3、將過過油的肉餅依次放入墊有底菜(如200克青豆)的砂鍋中;
　　4、加入熱水沒過肉肉餅，再加入少量味精、鹽、醬油及白糖即可;
　　5、以小火慢燉2小時(shí)以上。從頭至完成必須用小火保持微開，切忌大火!

　　1、如今揚(yáng)州獅子頭特色餐廳已經(jīng)在全國(guó)拓展了多家加盟店，成為餐飲行業(yè)中的一把好手，強(qiáng)大的品牌知名度定會(huì)為您創(chuàng)造豐厚的加盟經(jīng)營(yíng)。
　　2、揚(yáng)州獅子頭特色餐廳品種多，品類全，經(jīng)營(yíng)的品種多達(dá)上百項(xiàng)，能夠滿足不同消費(fèi)者的獨(dú)特喜好，讓消費(fèi)者各取所需，從而吸引更多的消費(fèi)群體。
　　3、總部擁有獨(dú)特的專業(yè)技術(shù)，可以為加盟商提供的技術(shù)指導(dǎo)，提高/增加加盟店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
　　4、想要加盟之路走得更順暢，掌握必要的開店技巧很重要。加盟揚(yáng)州獅子頭特色餐廳后，總部專業(yè)的培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)會(huì)為您提供相應(yīng)的培訓(xùn)指導(dǎo)，讓您經(jīng)營(yíng)管理更順手。
　　5、緊密型的合作關(guān)系和運(yùn)營(yíng)管理體系使“揚(yáng)州獅子頭特色餐廳”無論直營(yíng)店、加盟店還是股份合作店都能夠同樣正常而規(guī)范地運(yùn)行。
　　6、揚(yáng)州獅子頭特色餐廳花費(fèi)多少低，加盟經(jīng)營(yíng)高，加盟前景好，讓您輕松開店。開一家火一家，還在等什么呢？趕快一起來加盟吧！

　　1、咨詢加盟政策
　　申請(qǐng)咨詢公司加盟政策，雙方進(jìn)行意見交流。
　　2、實(shí)地考察
　　簽訂銷售合同、制定初期銷售目標(biāo)，期間可以到公司的各下屬企業(yè)實(shí)地參觀考察。
　　3、加盟申請(qǐng)
　　了解加盟方案，確定加盟模式及申請(qǐng)加盟，總部審定加盟資格。
　　4、簽訂合同
　　雙方確認(rèn)考察結(jié)果無爭(zhēng)議，正式簽訂合同。
　　5、協(xié)助選址
　　總部協(xié)助加盟商選址，確保加盟店店面可獲得較大的人流量。
　　6、裝修設(shè)計(jì)
　　初步設(shè)計(jì)、審核細(xì)節(jié)定稿、裝修預(yù)算確定、專業(yè)人員施工。
　　7、人員培訓(xùn)
　　加盟商需要在開業(yè)之初前往總部進(jìn)行一系列的技能培訓(xùn)。并在開業(yè)之后總部也會(huì)配備專業(yè)人員進(jìn)行不定期的培訓(xùn)。
　　8、開業(yè)準(zhǔn)備
　　揚(yáng)州獅子頭特色餐廳堂加盟總部提供宣傳計(jì)劃及開業(yè)前期籌劃，做好開業(yè)準(zhǔn)備工作。
　　9、開業(yè)運(yùn)營(yíng)
　　正式營(yíng)業(yè)后全程跟進(jìn)指導(dǎo)加盟店經(jīng)營(yíng)運(yùn)作，提供產(chǎn)品升級(jí)、店面管理優(yōu)化、技術(shù)培訓(xùn)等長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)支持。