北渡漁私坊菜是重慶市的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于江湖菜。一鍋被紅油覆蓋得透不出丁點(diǎn)兒熱氣的北渡漁私坊菜，出自于重慶綦江的一個(gè)渡口，傳說是江邊打魚的人，降雨打魚上岸后，活魚快刀打甲去鱗后下入沸水鍋內(nèi)，鍋中大把撒辣椒，大瓢加花椒、及大蒜和一些特有調(diào)料，燒土灶，用粗碗，打幾個(gè)滾起鍋淋上沸油，大盆裝魚，吃完魚后加上素菜，即營(yíng)養(yǎng)又爽口、即便宜又實(shí)惠。帶著濃郁的江湖菜風(fēng)味，由普通魚家進(jìn)入餐館飯店。
　　北渡漁私坊菜是重慶市綦江區(qū)的特色美食。綦江河中的打魚人，將新打的活魚用刀打甲去鱗后，燒土灶，下鮮魚，打幾個(gè)滾起鍋淋上密制沸油，撒大把辣椒，加大瓢花椒、大蒜和一些特有調(diào)料，大盆裝魚，吃完魚后再加素菜，既營(yíng)養(yǎng)又實(shí)惠?？熘蟮姆椒ㄗ尡倍蓾O私坊菜嫩如豆腐，用舌一抿就能剔出刺。后來，這種帶著濃郁江湖菜風(fēng)味的吃法，由普通魚家進(jìn)入餐館飯店，取名"北渡漁私坊菜"。
　　北渡漁私坊菜選用1、2斤半左右的青魚，超重的一律不用，魚的裝盆大致和水煮魚差不多，不銹鋼盆，一眼看去看不到魚，只有白芝麻飄在表面，可以看見的還有蔥，都是起香的東西。在魚改刀的形狀上就與水煮魚有區(qū)別。北渡漁私坊菜比較厚實(shí)，改刀后是塊狀的;水煮魚則切片薄。說水煮魚嫩，是因?yàn)闊棒~片要上漿;而北渡漁私坊菜則不上漿，放在制造的湯里煮一下，去腥等結(jié)果就這樣一步完成了。這樣吃到嘴里會(huì)有一種魚的本味.
　　北渡漁私坊菜口味獨(dú)特，食物保持純樸與自然，講究原形、原汁、原味，令人在享受美味的同時(shí)，還能有益于身心健康。

　　1、北渡漁私坊菜全力打造“千店一面”品牌形象效應(yīng)，品牌優(yōu)勢(shì)的建立來向終端消費(fèi)者傳遞種種商業(yè)信息。加盟店的設(shè)計(jì)將由我方專業(yè)設(shè)計(jì)部門完成，并提供完整的設(shè)計(jì)圖紙。
　　2、總部擁有一支專業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)隊(duì)伍和完善的生產(chǎn)技術(shù)，持續(xù)研發(fā)新產(chǎn)品。
　　3、北渡漁私坊菜是一個(gè)比較依賴技術(shù)的品牌，總部除了會(huì)不定期的提供技術(shù)培訓(xùn)外，還會(huì)免費(fèi)為加盟店提供技術(shù)升級(jí)服務(wù)，充分確保加盟店的高品質(zhì)服務(wù)。
　　4、公司定期為加盟者、店長(zhǎng)及店員提供全程式、專業(yè)化、系統(tǒng)化的培訓(xùn)，不斷提高門店的經(jīng)營(yíng)水平和管理能力。開業(yè)前各崗位人員招募定編與成熟的教育訓(xùn)練體系，包括餐廳經(jīng)營(yíng)者培訓(xùn)，開店管理小組人員的派遣，協(xié)助加盟店開業(yè)。
　　5、常年?duì)I銷指導(dǎo)，財(cái)務(wù)分析，系統(tǒng)的管理培訓(xùn)，新品指導(dǎo)，公司成功的經(jīng)驗(yàn)復(fù)制。
　　6、加盟北渡漁私坊菜加盟連鎖，90%以上，而個(gè)人獨(dú)立創(chuàng)業(yè)，只有30%。

　　1、咨詢加盟政策
　　申請(qǐng)咨詢公司加盟政策，雙方進(jìn)行意見交流。
　　2、實(shí)地考察
　　簽訂銷售合同、制定初期銷售目標(biāo)，期間可以到公司的各下屬企業(yè)實(shí)地參觀考察。
　　3、加盟申請(qǐng)
　　了解加盟方案，確定加盟模式及申請(qǐng)加盟，總部審定加盟資格。
　　4、簽訂合同
　　雙方確認(rèn)考察結(jié)果無爭(zhēng)議，正式簽訂合同。
　　5、協(xié)助選址
　　總部協(xié)助加盟商選址，確保加盟店店面可獲得較大的人流量。
　　6、裝修設(shè)計(jì)
　　初步設(shè)計(jì)、審核細(xì)節(jié)定稿、裝修預(yù)算確定、專業(yè)人員施工。
　　7、人員培訓(xùn)
　　加盟商需要在開業(yè)之初前往總部進(jìn)行一系列的技能培訓(xùn)。并在開業(yè)之后總部也會(huì)配備專業(yè)人員進(jìn)行不定期的培訓(xùn)。
　　8、開業(yè)準(zhǔn)備
　　北渡漁私坊菜加盟總部提供宣傳計(jì)劃及開業(yè)前期籌劃，做好開業(yè)準(zhǔn)備工作。
　　9、開業(yè)運(yùn)營(yíng)
　　正式營(yíng)業(yè)后全程跟進(jìn)指導(dǎo)加盟店經(jīng)營(yíng)運(yùn)作，提供產(chǎn)品升級(jí)、店面管理優(yōu)化、技術(shù)培訓(xùn)等長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)支持。