正宗酸辣粉簡(jiǎn)介
　　正宗酸辣粉是重慶城區(qū)廣為流傳的一種地方傳統(tǒng)名小吃，歷來就是重慶人的喜愛之一 。手工制作的主粉由紅薯，豌豆淀粉為主要原料，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制。
　　正宗酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，深受全國(guó)人民喜愛的重慶地方小吃。
　　"正宗酸辣粉"是綠色食品，由于重慶的酸辣粉口味獨(dú)特、酸辣開胃，長(zhǎng)期以來一直深受重慶人的喜愛，其特點(diǎn)是"麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩"。素有"天下粉"之美名。
　　主粉絲
　　正宗酸辣粉的紅薯粉條分為兩種:
　　1.一種為"水粉"，即用紅薯淀粉手工制作的，漏勺漏制，直接下鍋;
　　2.另一種為"干粉"，即加工成粉條狀的干粉條。由于干粉條制作的酸辣粉較為簡(jiǎn)易方便，一般都采用干粉的制作方式。而"水粉"的調(diào)制操作更復(fù)雜，但勝在現(xiàn)場(chǎng)制作，新鮮健康，忠實(shí)傳統(tǒng)。在重慶本地有多家現(xiàn)場(chǎng)制作的水粉酸辣粉。
　　味型口感
　　酸辣粉的調(diào)配料方面，有借鑒重慶小面的調(diào)味手法，比如，使用油辣子海椒，用以獲得了味型的基本定位。但紅薯粉絲固有的物理特性:不吸調(diào)料，對(duì)此，口味執(zhí)著又喜好鉆研的重慶人，因材施料，創(chuàng)制了既根植于渝城特色，但又個(gè)性鮮明的紅薯粉絲專屬口感。
　　因?yàn)榉劢z不宜吸附水分和調(diào)味料，酸辣粉調(diào)料的口味，較一般本地湯粉更重。比如，姜蒜末不沖調(diào)高湯，直接加入，辣味、麻味使用更為猛烈，而且還更嗆。更為重要的是，醋的使用堪稱創(chuàng)舉，揮發(fā)性強(qiáng)的醋，可以激發(fā)出調(diào)料的氣味形成綜合香氣，讓一碗酸辣粉那勾人的麻辣酸爽老遠(yuǎn)就能聞到。正宗正宗酸辣粉不用山西醋也不用香醋。數(shù)百年歷史的保寧醋，嘉陵江中游的冬水釀制，酸香濃郁微甜，醋酸氣味含蓄不刺鼻，是正宗酸辣粉正宗絕配。
　　澆臊和配料
　　澆臊和配料的作用，是提升口味、香型的層次，避免口感單調(diào)。
　　傳統(tǒng)的正宗酸辣粉，常見的蔬菜配料是綠豆芽，口感爽脆，很好的配合粉絲的軟糯特點(diǎn)。也有用時(shí)令青菜做配料。配料，比如鴨血、酸菜、燉豌豆等也有使用。
　　還有增加香氣的配料，如花生碎、豌豆碎、芫荽、香蔥、白芝麻、涪陵榨菜粒、宜賓芽菜、蒜蓉、姜末等等。
　　澆臊。傳統(tǒng)意義上的正宗酸辣粉，澆臊是肉臊子或叫肉末，再加入爛燉的豌豆在重慶也比較常見。也有肉類的澆臊出現(xiàn)，但屬于非傳統(tǒng)的創(chuàng)立，但口味處理難度稍大，因?yàn)闊o論是肥腸還是牛肉，加入酸度很高的酸辣粉，口味未免有所沖突。

　　1、擁有完善的品牌體系，可以在每個(gè)地區(qū)成熟的發(fā)展，擁有合格的聲譽(yù)，使加盟者更快地融入到當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)中，提高知名度，盡快占領(lǐng)市場(chǎng)。
　　2、總部不僅投入了大量的人力在新品的研發(fā)上，而且還及時(shí)的引進(jìn)好的生產(chǎn)技術(shù)和好的工藝，并采用進(jìn)口的精選原料，提高/增加產(chǎn)品的高品質(zhì)。
　　3、正宗酸辣粉成熟技術(shù)擁有優(yōu)先的地位，總部強(qiáng)大的技術(shù)研發(fā)中心，會(huì)根據(jù)市場(chǎng)不斷的變化，及時(shí)開發(fā)新產(chǎn)品并提供技術(shù)培訓(xùn)，讓您的加盟店永遠(yuǎn)站在技術(shù)更前沿，保持合格的競(jìng)爭(zhēng)力。
　　4、為加盟商提供專業(yè)的管理及培訓(xùn)，經(jīng)驗(yàn)豐富的區(qū)域市場(chǎng)顧問全程指導(dǎo)。
　　5、免費(fèi)提供開業(yè)慶典禮儀活動(dòng)實(shí)施方案(量身定制)，贈(zèng)送開業(yè)用品，并提供終身跟蹤指導(dǎo)服務(wù)。
　　6、投低投入高客流，固定的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所為您招攬更多的回頭客，讓您有扶持。

　　1、初步洽談
　　網(wǎng)站留言，獲取一手的加盟資料，以及方便加盟顧問及時(shí)幫您解決加盟難點(diǎn)。
　　2、市場(chǎng)準(zhǔn)備
　　在了解了項(xiàng)目基本情況的基礎(chǔ)上，加盟商還要考察當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)是否適合開一家正宗酸辣粉加盟店。
　　3、填寫申請(qǐng)
　　實(shí)地考察后，若對(duì)正宗酸辣粉品牌各項(xiàng)情況都比較滿意，確定要加盟的加盟商，填寫《加盟申請(qǐng)表》，向總部提出加盟申請(qǐng)。
　　4、簽訂合同
　　雙方達(dá)成交易意向后，便可以簽訂加盟合同，按照加盟級(jí)別繳納相關(guān)費(fèi)用。
　　5、加盟店選址
　　在本地市場(chǎng)確定合適的店址，總部綜合分析所選商圈的可行性。
　　6、店面裝修施工
　　按照總部提供的裝修方案，對(duì)店面進(jìn)行統(tǒng)一的裝修與施工，施工完畢后總部進(jìn)行驗(yàn)收。
　　7、開業(yè)前培訓(xùn)
　　遵照正宗酸辣粉特許連鎖經(jīng)營(yíng)管理模式，總部將協(xié)助您進(jìn)行開業(yè)前期的培訓(xùn)，包括對(duì)店鋪經(jīng)營(yíng)人員進(jìn)行產(chǎn)品知識(shí)、設(shè)備操作、銷售技巧、店鋪日常管理、子公司相關(guān)流程、經(jīng)營(yíng)理念、實(shí)際銷售技巧等方面的系統(tǒng)性培訓(xùn)。
　　8、開業(yè)
　　與業(yè)務(wù)經(jīng)理一起溝通開業(yè)時(shí)間、籌劃開業(yè)方案和進(jìn)行前期準(zhǔn)備。
　　9、正式開業(yè)
　?、僮龊瞄_業(yè)當(dāng)天的服務(wù)、接待工作。②明確后期總部給予的支持政策。