“笆笆丫”出自于四川鹵菜網(wǎng)的笆笆丫鹵菜可謂是鹵菜一絕，“笆笆丫”涵蓋麻辣、醬香、鹽香、炒制泡椒、涼拌六大系列。在川西平原的峰巒疊嶂、蔥蘢一片的龍門(mén)山脈下，蜿蜓東流的石亭江邊有一個(gè)小鎮(zhèn)，這就是以產(chǎn)板鴨而名聞全川的綿竹市玉泉鎮(zhèn)。
綿竹特產(chǎn)的玉泉板鴨，分為鹵板鴨和臘板鴨，是腌鹵食品中的精品，歷史悠久(早在明清時(shí)期就有相當(dāng)規(guī)模)，是與劍南春、雙花皮蛋、綿竹年畫(huà)、齊名的綿竹特產(chǎn)。自明清時(shí)期，因綿竹市玉泉鎮(zhèn)多泉凼，當(dāng)時(shí)玉泉便有養(yǎng)殖鴨子的農(nóng)戶，以其加工鴨類副產(chǎn)品，深加工為業(yè)。到50年代玉泉老街有一歐姓夫妻(歐遠(yuǎn)揚(yáng))經(jīng)營(yíng)玉泉板鴨在當(dāng)時(shí)物質(zhì)及其匱乏的時(shí)間里，來(lái)自成都、德陽(yáng)、綿陽(yáng)等地的食客云集到川西小鎮(zhèn)，購(gòu)買(mǎi)板鴨。當(dāng)時(shí)的鹵菜燒臘品種不像這時(shí)如此豐富，能買(mǎi)到一份板鴨就可以算上人間美味和贈(zèng)客必備。板鴨系以其在晾曬和腌鹵過(guò)程中，均采用竹骨繃撐，成品成板狀而得名。皮色金黃、肉色紅潤(rùn)、肥而不膩、嫩而化渣、耐久咀嚼、鮮香味獨(dú)特。
至90年代初，綿竹玉泉鎮(zhèn)郭板鴨夫婦，便以繼承發(fā)揚(yáng)歐遠(yuǎn)揚(yáng)等一批老師傅鹵菜制作技術(shù)，經(jīng)過(guò)20余年的技術(shù)研究創(chuàng)新，得到了當(dāng)?shù)厝罕姷南矏?ài)與稱贊，我們也成為綿竹地區(qū)首批鹵菜行業(yè)樣板作坊。獲得制作銷(xiāo)售衛(wèi)生許可證，個(gè)體戶工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照，生食、熟食分開(kāi)，消毒間、更衣室、休息室、香料房、烘房、食品配送車(chē)、晾曬場(chǎng)等一系列生產(chǎn)工藝達(dá)到國(guó)家食品衛(wèi)生要求。郭板鴨以成為了綿竹市地區(qū)鹵菜板鴨行業(yè)試點(diǎn)。建筑面積1000余平方米，年?duì)I業(yè)額100萬(wàn)以上，主要加工豬肉、牛肉、雞、鴨等起副產(chǎn)品上百種產(chǎn)品。
2008年5月12日，山河破碎，舉國(guó)悲哀，綿竹笆笆丫鹵菜食品店面受損，作坊受損，但是為了滿足災(zāi)區(qū)人民的物質(zhì)食品需求我們加大人力物力，馬上調(diào)集近10噸的原材料加工，保證了災(zāi)區(qū)頭一個(gè)月的物質(zhì)充沛，員工冒著余震不斷的情況下，加班生產(chǎn)，價(jià)格不變，滿足了當(dāng)?shù)貫?zāi)區(qū)群眾的生活必須。一邊我們迅速組織災(zāi)后重建，保證食品安全。省疾病控制中心，每天對(duì)我們作坊進(jìn)行檢測(cè)，我們也組織人力天天對(duì)作坊進(jìn)行消毒處理。保證了特殊時(shí)期產(chǎn)品質(zhì)量不變。
“笆笆丫”則為綿竹鹵菜行業(yè)標(biāo)桿的四川鹵菜網(wǎng)【綿竹郭板鴨】所創(chuàng)，自從傳承正統(tǒng)的四川鹵菜技術(shù)以來(lái)，郭師傅不斷進(jìn)行著鹵菜技術(shù)的搜集、總結(jié)、教學(xué)、研究、開(kāi)發(fā)，集百家鹵味之所長(zhǎng)使“笆笆丫”鹵味技術(shù)更加美味，品種更加豐富。
笆笆丫餐飲管理服務(wù)有限公司將成為綿竹市地區(qū)鹵味食品產(chǎn)業(yè)試點(diǎn)。
建筑面積1000多平方米，年?duì)I業(yè)額200萬(wàn)元以上，公司主要加工豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、鴿子、兔子及其副產(chǎn)品，其菜肴衍生出數(shù)百種鹵味。
市場(chǎng)分析指導(dǎo)
1、有真誠(chéng)而長(zhǎng)遠(yuǎn)的合作態(tài)度，在區(qū)域內(nèi)具有一定的渠道影響力;
2、熟悉當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，擁有較豐富的產(chǎn)品資源，在區(qū)域內(nèi)擁有較豐富的渠道資源;
3、有比較專業(yè)營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍負(fù)責(zé)渠道拓展，最大化實(shí)現(xiàn)渠道鋪設(shè);
4、能充分挖掘自身及渠道各種資源進(jìn)行充分的宣傳推廣工作;
5、能?chē)?yán)格執(zhí)行我方所制定的各項(xiàng)政策。
一般加盟笆笆丫啟動(dòng)資金需要0-1萬(wàn)元,其中加盟費(fèi)0萬(wàn)元，保證金一萬(wàn)元，開(kāi)店所需設(shè)備以及材料費(fèi)用0-0萬(wàn)元。創(chuàng)業(yè)者要想成功開(kāi)設(shè)笆笆丫加盟店的話，創(chuàng)業(yè)者還需有相應(yīng)的資金用于門(mén)店的籌建，主要用于門(mén)店的租金、裝修、設(shè)備等，開(kāi)店少不了房租以及裝修等其他雜費(fèi)，預(yù)計(jì)2-3萬(wàn)元。
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