老北京爆肚除了肚爆得好，蘸料也是關(guān)鍵。專門從北京二商購置的芝麻醬，配上韭菜花、腐乳、醋、蝦油、蒜汁、蔥和香菜，攪和均勻，就是一碗地道的爆肚蘸醬，再倒入老北京爆肚自己炸的辣椒油，剛爆好的肚往蘸醬碗里一過，旋即入口，極鮮、極嫩、極彈，余味無窮。

北京最有名的名吃就是老北京爆肚與北京烤鴨。而論起北京最悠久最興旺的小吃，爆肚絕對是其中的佼佼者。

爆肚這種小吃，爆肚打以前就是“窮人樂”，油爆是飯館、飯莊的做法，水爆則為市井小販的拿手活兒，各有千秋。老北京爆肚隸屬旗下，京城一絕，老北京的味道，經(jīng)獨特的燜鹵工藝鹵制，高火燜鹵、文火入味;充分保留了蜂巢肚肉質(zhì)細(xì)膩、厚嫩多汁的特點，分別為麻辣，香辣，酸辣，微辣，不辣，爆辣六種口味，適合不同口味的人享用。

過去爆肚的湯只是開水加蔥絲、花椒，本身無味，全靠佐料，可老北京爆肚的水不是普通的花椒鹽水，還加了豬棒骨和牛棒骨，不然也出不來那個香味兒。新鮮的百葉在大鍋里燙三秒就撈出，像涮火鍋一樣“七上八下”，肚本身是比較脆的，經(jīng)過水爆之后會帶有一絲絲綿密的感覺，也就是所謂的嫩。

老北京鹵肉卷以百年經(jīng)營企業(yè)發(fā)展目標(biāo)，將此優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)、優(yōu)雅的環(huán)境，樹立卓越品牌形象。打造餐飲行業(yè)航母，和我們的加盟者一起發(fā)展，“實現(xiàn)雙贏”，因此對加盟者全面、系統(tǒng)、連續(xù)不斷的支持是總部的承諾。

老北京鹵肉卷六大特色優(yōu)勢：

投資正是“食”機

1、制作簡單、上手容易：秘制技術(shù)，制作工藝配方全部標(biāo)準(zhǔn)化，把復(fù)雜的傳統(tǒng)制作過程簡單化，專業(yè)指導(dǎo)培訓(xùn)，3-7天便可學(xué)會制作，自己的生意自己做。

2、祖?zhèn)髅胤?口味獨特：老北京鹵肉卷根據(jù)祖?zhèn)髅胤剑捎枚喾N名貴中藥和調(diào)味品精制而成，其風(fēng)味獨特，香而不膩，鮮美綿長，回味無窮，獨家秘方傳授，加盟便能共享！

3、強勢品牌 投資首選：老北京鹵肉卷連鎖店采用統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一形象、統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一原料配送、統(tǒng)一經(jīng)營方式，提升品牌整體形象，促進(jìn)終端加盟店的銷售。一改普通小店口味不穩(wěn)定、衛(wèi)生條件差、經(jīng)營混亂的弊端。

4、以味為先 以客為尊：由公司統(tǒng)一提供秘制佐料，鹵料配料，具香辣甜脆之風(fēng)味，依地域口感差異可適度調(diào)理出百變口味，征服每一位食客挑剔的嘴。

5、三大消費主渠道，開辟億萬滾滾財源：老北京鹵肉卷系列，大到餐館酒樓，小到家庭用餐，散到即時吃，從零售到整體批發(fā)，從早中晚到夜市，賣點多，花樣多，經(jīng)營方式靈活，顛覆傳統(tǒng)一日三餐的消費習(xí)慣，化整為零，創(chuàng)造飲食新神話，煥發(fā)全新營銷模式。

6、傳統(tǒng)與現(xiàn)代的完美結(jié)合：采用傳統(tǒng)中藥秘制，徹底消除肉類腥膻氣味，專利技術(shù)設(shè)備制作，投資少，零風(fēng)險，賺錢快。

老北京鹵肉卷加盟支持：

（1）商圈保護支持

嚴(yán)格確定商圈和區(qū)域保護政策，為加盟商構(gòu)建足夠的發(fā)展經(jīng)營空間，保護加盟商的利益旺地先到為主。

（2）店址選擇支持

總部發(fā)展部主動配合加盟者選擇店址，并對其進(jìn)行綜合評估，降低風(fēng)險，確保投資無誤。

（3）系統(tǒng)、規(guī)范的委托管理

總部將會派專門的人員不定期不定時的到加盟店檢查、指導(dǎo)，目的是維護品牌形象，解決營運中心出現(xiàn)的難題，提高工作人員的專業(yè)知識、營銷技巧、服務(wù)意識、行業(yè)素質(zhì)，進(jìn)一步提高加盟店營業(yè)額。

（4）員工選擇與培訓(xùn)支持

老北京教育培訓(xùn)中心和各餐廳，針對不同崗位提供系統(tǒng)和專業(yè)的培訓(xùn)。

（5）店面設(shè)計、裝修支持

倪氏傳奇提供規(guī)范而統(tǒng)一的VI設(shè)計，要求統(tǒng)一加盟品牌標(biāo)識，樹立統(tǒng)一的品牌形象。

1.本人及家人身體健康，有從事老北京爆肚本行業(yè)的激情和熱情。

2.認(rèn)可并接受老北京爆肚項目的經(jīng)營理念和模式，有志于創(chuàng)業(yè)投資的人。

3.提供合法身份證，以便老北京爆肚總部建立真實的檔案。

4.遵守和執(zhí)行老北京爆肚項目的各項經(jīng)營管理要求。

5.具有獨立法人資格或經(jīng)濟實力較強的自然人。

6.具有良好的合作意識、良好的商業(yè)信譽。

7.能夠全身心投入到經(jīng)營中，且具備一定的市場敏感度。

老北京爆肚是很適合加盟的一家店，如今品牌發(fā)展的規(guī)模正在擴大，很適合加盟。老北京爆肚是市場上不可多得的品牌，而且老北京爆肚投資金額只需要5-10萬元，就可以開啟你的致富大門。當(dāng)然，這個費用也不是固定的，而是會根據(jù)創(chuàng)業(yè)者的實際情況來決定，比如創(chuàng)業(yè)者所在的城市級別、所選的加盟規(guī)模等，在5-10萬元中包括了2萬元的加盟費，一萬元的保證金，2-5萬元的開店所需設(shè)備以及材料費用和其他費用0-1萬元。

由于實際開店的費用要結(jié)合加盟商所在城市和所選地段以及門店大小才能做出準(zhǔn)確評估，因此，您如果對老北京爆肚加盟感興趣，可以在下方留言咨詢。